要吃到真正味道鲜美、营养丰富又无污染的湖鲜，必须得先寻觅好水源。只有那清幽静远、风景绝佳、水质一流之地，才能养得出、衬得上真正的美味湖鲜。

　　溱湖：天然的美味养生馆

　　地处江苏省姜堰市西北部的溱湖国家湿地公园，位于中国著名三大洼地之一的里下河地区。溱湖为长江水系与淮河水系交汇处，其水域宽阔，湖水清纯甘洌，湖心水更是可以直接取来饮用，因为其水质已经达到国家二级饮用水标准。所繁育生长的水生动植物更含有人体所必需的多种氨基酸，矿物质及维生素。

　　清清湖水孕育了品类多样的水产品。其中名满天下的当属“溱湖八鲜”。这“八鲜”分别是簖蟹、甲鱼、青虾、银鱼、螺贝类、四喜（大四喜：青鱼、白鱼、黑鱼、鲤鱼；小四喜：昂刺、旁皮、罗汉鱼等野生鱼）、水禽（鹅、鸭等）、水蔬（菱、藕、水芹等）。

　　北有溱湖簖蟹

　　爱蟹之人没有人不知道阳澄湖的大闸蟹，但对与阳澄湖齐名的溱湖簖蟹却知之不多。不过，但凡吃过之人无不赞叹溱湖簖蟹色香味俱佳，觉得其膏肥肉厚，占尽了“鲜、肥、甘、大、腥”之质。

　　这种肥美除了源于溱湖的好水质外，还得益于溱湖地区特有的捕蟹方法。每年的金秋时节，螃蟹东行，当地人将特制的“竹簖”设于湖中，凡是能爬过竹簖翻身入网者为体魄健壮的上乘之品。如今，溱湖簖蟹在国际上颇具盛名，长期出口到中国香港、日本等地。不是亲到溱湖，已经很难吃到正宗的簖蟹了。

　　一尝难忘溱湖双璧

　　除了簖蟹外，同时位列八鲜之位的还有溱湖的青虾、鱼、水禽和各类水蔬。其中由溱湖青虾制成的“虾球”，由大四喜中的青鱼、白鱼制成的“鱼饼”更堪称溱湖双璧。

　　溱湖之虾以壳坚肉厚、体肥色青见长，虾籽颗粒细小，易于晒干收藏。取新鲜河虾去壳，斩成茸泥，加入二成肥膘茸泥，辅以生姜、葱汁、料酒、蛋清、菱粉，加水调成糊状，用手挤成球状至油锅炸熟即可。烧好的“虾球”色泽牙黄，浑圆如珠，美味爽口，肥而不腻。食用时佐以鸡汤、少许笋片木耳即可。鱼饼做法基本同上，用料以白鱼为上，青鱼次之。

　　由于这虾丸鱼饼的原料采用的都是新鲜鱼虾，不含任何添加品，因此让人一尝难忘。好在如果吃的不尽兴，游客还可以再买些带回家。

　　浮光掠影：溱湖的美景与美食相得益彰，游客可以乘橹船泛舟湖上，看片片芦苇涌荡；也可以安坐水上茶楼，品一杯香茗，看丹顶鹤、野鸭等飞鸟悠忽来去；或者到“麋鹿故乡园”，看这些“四不象”撒欢、觅食。

　　美食指引：游客可以在湖上的画舫中，让渔夫用新鲜打捞上的鱼虾为你整一桌丰盛的农家菜肴，就着美景品美食，花费却一点也不高。

　　自驾线路：上沪嘉高速公路-沿江高速公路-过江阴大桥-转宁靖盐高速（往盐城方向），至溱潼出口下（6号出口），右拐800米即到。全程2小时左右。

西溪湿地：城中桃源活鱼库

　　西溪国家湿地公园位于杭州市区西部，距西湖不到5公里，是罕见的城中次生湿地。由于“葛大爷”的大驾光临，西溪湿地一夜之间名声大震。其实在此之前，西溪早就与西湖、西泠并称为杭州“三西”，并以其美丽的生态景致吸引着游客不断前来。

　　西溪之胜,独在于水。这里约70％的面积为河港、池塘、湖漾、沼泽等水域，正所谓“一曲溪流一曲烟”，整个园区六条河流纵横交汇，其间分布着众多的港汊和鱼鳞状鱼塘，形成了西溪独特的湿地景致。这里素有“鱼米之乡、花果之地”的美誉，独特水域培养出的肥美湖鲜，再加上杭帮菜系的烹调方法，更为湿地的美誉增色不少。

　　杭州的活鱼库

　　西溪湿地物产丰富，盛产溪、梅、竹、柳、芦、柿、菱、鱼，其中最出名的是淡水鱼。蒋村盛产四大家鱼，草鱼、鳙鱼（包头鱼）、鲢鱼、鲫鱼，养殖历史悠久，有杭城“活鱼库”之称。据说早在南宋时期，这里就是贡品基地，专为皇族提供各色鸡鸭、甲鱼、黄鳝、螺蛳、河蚌、泥鳅、竹笋、菱藕等。

　　既然盛产淡水鱼，这里的菜肴自然是要做足“鱼文章”，目前已经推陈出新了“酱鲫鱼”、“清汤鱼丸”、“抱腌草鱼”等各类菜品。但其中最受欢迎的，还当属老牌的“本塘鱼头”，新鲜打捞的鱼头加入当地人最爱的酱汁烧制，内中豆腐滑嫩，鱼头鲜香，令人回味无穷。

　　来一碗西溪大碗茶

　　到了西溪湿地，吃喝玩乐的流程却是一样也少不得的。这喝说的就是西溪茶叶。西湖龙井茶名列中国十大名茶之首，但不为众人所知的西溪茶叶，却也是古来就有美誉的。西溪地少水多，非常适合种茶，死后葬于西溪的明朝晚期著名文学家冯梦祯，就曾在他的著作里，盛赞西溪的茶叶。

　　因此，到西溪品茶一直是杭州人的传统节目，并越来越被游客所青睐。现在在深潭口，还能品尝到西溪特有的大碗茶，白色瓷碗盛上清洌的茶水，色泽醇厚，入口甘甜，售价也非常便宜，经过时可以来上一碗，解暑又解渴。不过现代人对品茶的要求显然要更高一个层次，在梅竹山庄、西溪梅墅等地都设有大片的茶坞，春天可以于梅花丛中赏花品茗，夏天则可享受满目皆碧，凉风拂面的惬意。

　　浮光掠影：西溪湿地的美景可以概括为“十里梅花，百顷芦荡，千点白鹭，万年翠竹”，植物是除水之外，西溪的另一个灵魂。“西溪香雪”（喻意梅花）、“河渚秋雪”（喻意芦花）、“柿林夕阳”、“竹苇深处”、“蒹葭泛月”等景点无不是用植物来命名。夏日，这里的紫薇、石榴、合欢等花朵浓妆淡抹，艳色菲菲；而到了秋日，“火柿映波”的景致几乎让整个西溪燃烧起来，一望无际的柿林，点点橘黄果实造就了一幅“柿林秋色”图。

　　美食指引：湿地里的湖泊烧烤区、深潭口、烟水渔庄、西溪梅墅等地方都有特色农家菜可供选择。如果愿意的话，还可以自己动手做一天“渔夫”，在渔船上和老渔夫一起放虾笼、撒网捕鱼，把亲自打捞的新鲜鱼虾交予店家打理，味道也一定格外鲜美。另外这里喝茶的地方也很多，包括梅竹山庄、西溪梅墅等。

　　自驾线路：A8沪杭高速-杭州绕城北-杭州绕城西11B留下出口-下高速后右转调头-至天目山路左转，行驶5分钟即到达杭州西溪国家湿地公园。整个行程约需2个多小时。

天目湖：水甜更有鱼头鲜

　　天目湖位于溧阳市南八公里处，这里群山碧水、禽鸟共荣，并有沙河、大溪两座国家级大型水库。沙河水库和大溪水库水质纯净，最深处88米，至今还保持着国家二类甲级饮用水的标准。最近某品牌开展的寻源之旅正在天目湖如火如荼地展开，亲历者可在现场品尝天目湖25米下“有点甜”的天然水，亲身体验一下这里的水质之佳。

　　“水甜、茶香、鱼头鲜”是天目湖三绝，最出名的自然是清澈澄碧天目湖中野生的的鱼。由这里野生的大头灰鲢鱼做成的砂锅鱼头更是名满天下，许多国家领导人和中外名人都曾品尝过这道独一无二的鱼头汤，而吃“鱼头汤”甚至成为人们造访天目湖的首要目的。

　　大有讲究的砂锅鱼头

　　作为天目湖的一绝，砂锅鱼头胜在口味鲜而不腥，肥而不腻，汤汁乳白，原汁原味。其做法是专选用四至五公斤重活蹦鲜跳的胖头鱼，在头后三公分处将头剁下，煎黄后捞出放入沙锅之中，放进甘甜清洌的天目湖水，撇除浮油，辅以八种佐料，再用文火煨数小时而成。其用料和吃法都颇有讲究，首先大小必须在四五公斤左右，其次是水必须选天目湖的活水，而后须在正宗的宜兴紫砂锅中煲就，而且端出时需贴上封条，待得上桌才揭去封条揭开锅盖――此刻食者无不先被其浓郁的香气所折服。

　　除了鱼头，这里的乌米饭、手剥笋、凤鹅、扎肝、板栗烧肉也都别具风味，可以一试。吃着美食，再来一瓶由纯净的天目湖水酿制而成的天目湖啤酒，或者一杯地道的天目湖云雾茶，让人不由生出“人生最惬意事，便是如此”的感叹。

　　浮光掠影：天目湖分别有山水园、南山竹海、御水温泉等景区。山水园是天目湖诗意天成的精华所在。景区内湖水清洌，群山环抱，峰峦绵亘，有中华曙猿馆、状元阁、江南水车、稻田、磨房、欢乐世界、孔雀园等多处景点。景区还为年轻人提供了各式的游玩、娱乐项目，包括豪华大游船、高速快艇、自驾摩托艇、真人CS、高空滑索、攀岩、动感电影等。

　　美食指引：“天目湖砂锅鱼头”是景区内各大饭店的压轴菜式，基本所有饭店都能吃到，味道倒也都能让人满意。在天目湖的官方网站上还提供有当地的“住宿美食分布图”供参考，有兴趣者可去查询下载。

　　自驾线路：上海-沪宁高速-无锡北-锡宜高速-宁杭高速-宁杭高速溧阳南下，左拐往天目湖景区。全程高速，行程240公里，约需3小时。