下面这种柿子树叶较为光滑，单叶互生，卵状椭圆形至倒卵形或近圆形，有巴掌那么大。

下图是拍摄于初秋（8月）的未成熟的柿子。

天然的染料

未成熟的柿子可以用作染料，经过复杂的染色工艺后，可将纸张、织物染成红褐色。

坚硬的木质

柿子树的木质相当坚硬，并且具有一定的弹性，有时会被用来制作高尔夫球杆的杆头。

涩涩的柿子

柿子未成熟前，带有浓重的涩味，这是因为柿子里面含有一种叫“单宁”的物质，这种物质多大集中在皮中。单宁和蛋白质发生缩合反应会使人产生涩的感觉。随着柿子的成熟，单宁会被逐渐地分解代谢掉。

柿子通常在霜降之前成熟，可直接食用，亦可去掉柿蒂晒干做成柿饼食用。