野生可食植物：藜

媒体：林业和草原科技  作者：内详

藜 Chenopodium album L .

别名：灰菜，诺衣乐（蒙语译音），龙降义（朝语译音）。

分类地位：藜科。

识别特征：一年生草本，分枝较多。茎直立，圆柱形，具棱及绿色条纹。单叶互生，具长柄，菱状卵形、卵状三角形至长圆状三角形，基部广楔形或楔形，上部渐狭，先端钝或尖，边缘具不整齐的钝锯齿，有时成缺刻状，稀近全缘，无毛，背面通常有白粉；上部叶较小，有时呈披针形，近全缘。圆锥花序，花序有白粉，花被片5，雄蕊超出花被。胞果扁球形，包于花被内，成熟时果实脱落，果皮薄，初期被有小泡状突起，后期大部分脱落变成皱纹。花期7-9月，果期9月。

生态环境：生于田野、荒地、草原、河岸低湿地、路边及住宅附近的杂草地。

产地：辽宁省新民、辽中、新金、庄河、台安、新宾、清原、本溪、锦州、营口、铁岭、西丰、开原；吉林省长春、吉林、永吉、四平、辽源、柳河、梅河口、长白、敦化、安图、和龙；黑龙江省伊春、富裕、甘南、林甸、泰来、龙江、肇东、肇源、尚志；内蒙古自治区赤峰、呼伦贝尔盟、兴安盟。

食用：幼苗及嫩茎叶可食。4-5月间采高8-10厘米的幼苗和嫩茎叶，沸水焯一下，换清水浸泡半日，炒食、凉拌、做汤。阴干可贮存。

成分：每百克嫩茎、叶含水分86克、蛋白质3.5克、脂肪0.8克、碳水化合物6克、粗纤维1.2克、灰分2.3克、热量192.46千焦耳、钙209毫克、磷70毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素5.36毫克、维生素B1 0.13毫克、维生素B2 0.29毫克、维生素pp 1.4毫克、维生素C 69毫克。每克干品含钾32.1毫克、钙9.2毫克、镁6.10毫克、磷3.07毫克、钠21.57毫克、铁384微克、锰51微克、锌53微克、铜17微克。

注：藜在大量食用时有人发生过敏，即日光皮炎浮肿或皮肤痒感。茎端有红色粉粒的红心红叶更易引起反应，避免采食。

信息来源：沈阳军区后勤部军需部，中国人民解放军兽医大学，1993. 东北野生可食植物.

图片来源：百度、中国植物图像库