中华秋沙鸭全长约49-63厘米。嘴长而窄，呈红色；鼻孔位于嘴峰中部，羽冠长而明显，成双冠状。雄鸟的头和上背及肩羽黑色；下背、腰和尾上覆羽白色，杂以黑色斑纹；尾灰色；大覆羽、三级飞羽和初级飞羽组成的翼镜白色；长而窄近红色的嘴，嘴形侧扁，前端尖出，其尖端具钩，与鸭科其它种类具有平扁的喙形不同。黑色的头部具厚实的羽冠。下体近白色，两胁羽片白色而羽缘及羽轴黑色形成特征性鳞状纹。