针对当前餐饮浪费突出问题，今年3月市场监管总局在全国范围内部署开展了为期3个月的制止餐饮浪费专项行动，聚焦餐饮外卖和婚宴、自助餐、单位食堂等重点领域加大检查频次和力度，督促外卖平台、餐饮服务经营者开展自查自纠，从严从速查处违法行为，集中曝光典型案例，近日该局召开新闻发布会介绍相关情况。从发布会提到的一些“可感知”成果看，制止“舌尖上的浪费”可以说是顺应民心、各方欢迎、效果显著、潜力巨大。

如发挥平台示范作用，为“小份菜”“小份饭”的供应商和消费者，给与流量支持或鼓励性补贴，截至目前“美团”“饿了么”共销售“小份菜”11.99亿份。指导国家会议中心把550毫升的矿泉水换成380毫升的小瓶矿泉水，按照年均会议用水80多万瓶测算，年可节水13万多升。浙江实施《机关事业单位食堂餐饮节约管理规范》，经评估省行政中食堂泔水垃圾减少2/3、粗加工废弃物减少1/3，日均节约粮食1/5，蔬菜1/3。江苏打造“节约型智慧食堂”，徐州重型机械有限公司、扬州工业职业技术学院等企业和学校食堂，餐厨余量比同期下降50%至90%。《2022中国饭店业社会责任报告》显示，在制止餐饮浪费方面取得积极进展。

勤俭节约是中华民族的传统美德，近年来国家大力倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，制定《反食品浪费法》，印发《粮食节约行动方案》，建立健全绿色餐饮发展体制机制，多措并举制止“舌尖上的浪费”。据最新报道，我国年粮食损耗浪费约700亿斤（3500万吨），接近总产量的6%，相比2015年相关报道显示的年损耗浪费粮食1000亿斤、占总产量的9％，近七八年来节粮减损成绩是显著的。不过现在的700亿斤仍然不是个小数，除生产、收获、仓储、加工、运输、零售各环节损耗外，便是餐饮消费中超越吃饱吃好实际需要的浪费。继续加强这方面工作，不仅是粮食安全的需要，也有重大生态环保意义。

发展的根本目的是顺应人民对美好生活的向往增进民生福祉，悠悠万事吃饭为大，首先就是保障人民吃饱吃好、营养健康，而生态环境问题主要是发展进程中过度开发利用自然资源、排放污染物的产物，这就把生态环保和制止餐饮浪费紧密联系在一起了。现在，用于生产粮油、果蔬等食物资源的土地、水越来越呈现紧缺状态，农业上用多了势必挤占更加紧缺的自然生态空间，如最近出现的退林还耕，可能与新增千亿斤粮食产能有关。同时为了提高单位产量，农田大量使用化学品，导致土壤、水环境难以达标，且治理困难。理论上说，如果没有700亿斤的粮食损耗浪费，新一轮粮食产能就不需要增加千亿斤，300亿斤就够了，是不是就减轻了生态环保压力呢。由此看来，制止餐饮浪费原本就是重要的环保举措。

现在双碳目标是环保新热点，食物从原料生产地到厨房加工产业链很长，自然和人工再生产忙碌大半年，有的可能在千里之外火车运汽车拉，减少浪费就是降碳。人们也向往没有污染的有机农产品，减少餐饮浪费，缓解食物生产和消费平衡关系，就能挪出更多土地、花费更多精力发展生态农业。华北、西北地区水资源紧缺，减少餐饮浪费就能减少相应的农田生产和灌溉用水，使恢复河流生态和地下水成为可能，也可使南水北调减量化保护长江生态系统的稳定性。如果有一百个类似国家会议中心的单位避免大瓶矿泉水可能的浪费，则年可节约优质地下水1.3万吨。

生物多样性依其自然分布模式，需要适合的足够的生态空间，北大荒变为北大仓既是人类的胜利，也是湿地生物多样性的艰难付出，其后还有不断侵蚀残留湿地或截水用于灌溉的现象。10多年前的上一轮新增千亿斤粮食产能中，一个小项目是在河南太行山猕猴自然保护区修建兼发电的河口村水库用于灌溉，为解决狭长水库在两山间形成的阻隔效应，在水库上方适当位置修建了专门供猕猴迁移的生态桥。减少餐饮浪费即可减少不必要的生产，就能少些土地和水资源开发，多些陆生、水生生态系统保护。

农业是生命产业，人是自然一份子，都需要适宜生命发育成长的生态环境，减污降碳扩容是基本途径，制止餐饮浪费攸关农业和消费领域的减污降碳扩容。大地早就经不起农业扩张和污染排放了，岂容餐饮浪费导致无效产出，相反更多制止餐饮浪费，则有利于放慢以至停止农业扩张、缓和人地紧张关系，有利于化学品投入减量化，有利于恢复生态系统多样性和丰度，有利于改善物种濒危状况和水、气环境质量。欣喜的是这项工作在持续推进中，如国家发改委已就“防止和减少餐饮浪费的公告”征求意见，广大公众也非常支持，有关单位最近网上推出“公共机构食堂反食品浪费‘小妙招’有奖征集”活动，7天收到1万多件好建议。

我国为主席国的生物多样性公约第15次缔约方大会成果“昆明–蒙特利尔全球生物多样性框架”，有23项行动目标，第16项表述为：确保鼓励人们能做出可持续的消费选择，包括通过建立支持性政策、立法或监管框架，改善教育和获得相关准确信息和其他选择，到2030年以公平的方式减少全球消费足迹，包括将全球粮食浪费减半，大幅减少过度消费，大幅减少废物产生，使所有人都能与地球母亲和谐相处。我国制止餐饮浪费，以绿色餐饮引领整个产业链，与履约活动是一个很好的结合，开辟了新阵地，增加了新动能。餐饮浪费不可能完全杜绝，但不断减少浪费是完全可能的，广大公众环保意识越来越强，参与环保越来越多，特别是参与“双碳”积极性很高，无疑生态环保是身体力行制止餐饮浪费的重要力量。