芡实，睡莲科芡属，一年生水生草本植物。

芡实叶片为盾状脉，布满尖利的刺！

叶子没有长开前皱巴巴的，很好认。

芡实在水底下是这个样子的，叶柄很长，叶片浮在水面，是浮叶植物。

浆果球形，有点像鸡头，因此也称“鸡头米”。

剥开的鸡头米里面会发现种子被层层包裹，不容易剥，也因此鸡头米较为昂贵。

很多人印象中，剥好的鸡头米有白色和红色两种颜色，其实这两者的区别仅仅在于它们把衣服脱干净~~

公园带小朋友们开展活动的时候，剥开鸡头米~~

剥到最里面的鸡头米是雪白的，而红色的鸡头米往往是外面还有一层外皮，晒干后就成了红色，这样能存放得更久一点。

下图是周朝勇老师于2016年7月30日拍摄的鸡头米。