评委：比赛组委会邀请知名人士、美食专家、品蟹达人等担任比赛评委，按照客观、公平、公正、合理的原则，开展评分。决赛将邀请姜堰区公证处现场公证。

评分方法：评分采用百分制，分为时间、质量、形状等三个方面进行评分，五个评委所打的平均分为最终得分，分数相同的按完成时间的先后顺序排名。

1、时间：20分。

每场第一名完成比赛选手获得满分20分，完成时间的名次每下降一名减1分。周末赛每位选手品鉴一只簖蟹，总决赛每位选手品鉴两只簖蟹。

2、质量：40分。

（1）、蟹胃、蟹腮、蟹肺、蟹心等不能食用部位未剔除，有一样扣1分；

（2）、蟹钳肉未剔并食用扣5分，部分蟹钳肉未剔并食用酌情扣1-4分；

（3）、蟹腿肉未剔并食用扣5分，部分蟹腿肉未剔并食用酌情扣1-4分；

（4）、部分蟹肉未剔并食用酌情扣1-5分；

（5）、部分蟹黄未剔并食用酌情扣1-5分。

3、形状：40分。

（1）、缺失蟹钳一只扣1分，缺失蟹钳两只扣2分；缺失蟹腿一只扣1分，缺失蟹腿两只扣2分，缺失蟹腿三只扣3分，以此类推；缺失背部及胸部蟹甲，有一样扣4分。

（2）、蟹钳暴力性破损扣1-4分；蟹腿暴力性破损扣1-4分；背部或胸部蟹甲暴力性破损扣1-4分。