《本草纲目》记载“菱性甘平，能解暑气积食，消渴”。菱是菱科一年生浮叶水生植物，茎、叶、果实相当特殊。主根较弱，长约数尺伸入水底泥中，有固定植株、吸收养分的作用，茎蔓细长完全沉于水中，上有分枝及“须”也能起吸收作用。

夏末初秋叶腋开一小花，白或红白色，花受精后花便向下弯曲，没入水中，长成果实即为“菱”。等片发育成菱的硬角，按角的有无和数目分为无角菱、三角菱和四角菱。嫩果色泽为青、红或紫色，老熟后硬壳成黑色，果肉乳白色，食用部分为种子的肥厚子叶。

生长环境喜温暖湿润、阳光充足、不耐霜冻，从播种至采收约需5个月，结果期长1－2个月，因此要求无霜期在6个月以上地区才能获得丰产。

红菱具有极高的营养价值，其中含有的维生素、氨基酸以及矿物质等营养物质都对人体有益，经常食用红菱能有效提高免疫力、健脾养胃，对抵抗癌症也有一定的作用。

不同成熟度的红菱有不同的吃法。刚采上来的嫩红菱可以生吃，咬开硬壳，取出脆嫩的菱肉，直接食用就可以尽情感受它在口腔中散发的生甜；或者剥肉爆炒，从而保证红菱既不太生，也不太熟，维持红菱本身脆嫩的口感。待到生长成“老”菱，取红菱果肉炖烧是一个绝佳的选择，比如老菱烧肉、红菱烧鸭。

一审：刘利美

二审：颜水华

三审：肖正中